Nichés entre La Cure et Saint-Cergue, les alpages accueillent chaque été bergers et fromagers qui gèrent les troupeaux et la fabrication du fromage durant l'estivage, entre mai et septembre. Passionnés par la terre, ils sont le véritable cœur de la Désalpe.
La Givrine
- Exploitant : Hugo Pradervand
- Bergers : Luc, Gaby et Antoine
- Fromager : Jean-Luc
- Production de 20 tonnes de Gruyère AOP, raclette, beurre et sérac, et vente directe sur place
- 60 vaches et génisses
- Exploitation en plaine : Givrins
Les Piles-Dessus
- Exploitants et bergers : Luc et Michael Kilchenmann
- 60 vaches
- Exploitation en plaine : Grens
Combe Grasse
- Amodiataire et berger : Marc Bory
- 35 vaches laitières
- Exploitation en plaine : La Rippe
Les Fruitières de Nyon
- Amodiataire : Samuel Baumgartner
- Bergers : Céline et Joe
- Fromager : Brian
- Production de 12 tonnes de Gruyère AOP, 7 tonnes de « Tonneau », raclette, beurre et sérac et vente sur place
- 100 vaches laitières
- Exploitation en plaine : La Rippe
La Baronne
- Amodiataire : Marc Prélaz
- Berger : George
- Production de 16 tonnes de Gruyère AOP, raclette, beurre et sérac et vente directe sur place
- 100 vaches
- Exploitation en plaine : Givrins
La Prangine et les Clairvaux
- Exploitant : Didier Pradervand
- Bergers : Viviane et Gérald
- 80 vaches
- Exploitation en plaine : Céligny
L'archette
- Exploitant : Olivier Chambaz
- Berger : Lurge
- 25 vaches
- Exploitation en plaine : Duillier
Cuvaloup de Saint-Cergue
- Amodiataires et bergers : Yann et Jean-Jacques Morax
- 35 vaches
- Exploitation en plaine : Trélex
La Saint-Cergue
- Amodiataire : François Briggen
- Bergère : Katherine
- 25 vaches
- Exploitation en plaine : Borex
C’était, il y a déjà… quelques années !
Au printemps de l’année 1988, Monsieur Jean Ravenel, de Trélex, inaugurait sa 20ème montée à la Borsattaz, propriété de la Commune de Trélex. Pour fêter cet anniversaire, il décida de décorer son troupeau, il fixa 20 magnifiques bouquets sur la tête de ses plus belles bêtes, puis entama sa montée.
Le passage du bétail au village de Saint-Cergue, ainsi décoré, ne passa pas inaperçu. Deux habitantes allèrent le trouver durant l’été pour l’encourager à renouveler l’évènement à l’automne. Monsieur Ravenel s’exécuta avec grand plaisir et proposa à ses collègues des alpages voisins de faire de même. Ainsi naquit la désalpe de Saint-Cergue, s’agrandissant et prenant plus d’ampleur chaque année.
La tradition aujourd'hui
La désalpe de Saint-Cergue est certainement la plus importante de Suisse. Chaque automne, 8 à 9 troupeaux, plus de 400 bovins ensonnaillés et fleuris, quittent leurs pâturages pour rejoindre la plaine — armaillis en tête, cloches et toupins au col. Les spectateurs viennent découvrir, ou revoir, cette tradition ancestrale et son ambiance unique : marché, artisans, dégustations du terroir, stands et buvettes tout au long du parcours. Petits et grands profitent des groupes folkloriques et des animations. Une fête, mais aussi un témoignage à tous les bergers qui terminent leur saison d'alpage.
